Wagyu Yakiniku tại FUGA: Khi nghệ thuật nướng Nhật chạm đỉnh cao tinh tế

Tại FUGA (風雅) – nhà hàng mới khai trương tại 33 Mai Thị Lựu, Quận 1, Wagyu Yakiniku không chỉ là món ăn, mà là một nghi lễ tôn vinh hương vị và sự tinh tế trong từng lát thịt.

Tinh hoa Wagyu – Món quà từ thiên nhiên Nhật Bản

Bò Wagyu từ lâu đã được xem là “báu vật” của ẩm thực Nhật Bản. Với cấu trúc vân mỡ mịn màng như cẩm thạch, Wagyu tan chảy ngay trên đầu lưỡi, mang lại vị ngọt, béo và hương thơm khó quên.
Tại FUGA, nguồn Wagyu được chọn lọc kỹ lưỡng từ các vùng nổi tiếng như Kagoshima, Miyazaki và Hokkaido, đảm bảo đạt chuẩn A4–A5 – cấp độ cao nhất của chất lượng thịt bò Nhật.

Không chỉ chú trọng đến phần thịt, FUGA còn tuân thủ nghiêm ngặt quy trình bảo quản và cắt thái.
Thịt được giữ ở nhiệt độ tiêu chuẩn từ 0–2°C, cắt lát theo độ dày phù hợp với từng kiểu nướng để giữ nguyên độ mọng nước và kết cấu mềm tan đặc trưng.

“Wagyu không chỉ là thịt, mà là sự kết tinh của kiên nhẫn, kỹ thuật và tôn trọng tự nhiên.”
– Đại diện bếp trưởng FUGA chia sẻ.

Nghệ thuật nướng – Khi lửa và thịt đối thoại

Tại khu vực Wagyu Yakiniku của FUGA, trải nghiệm nướng không đơn thuần là thao tác nấu ăn, mà là một nghệ thuật tương tác giữa người và nguyên liệu.

Hệ thống bếp nướng hiện đại được thiết kế riêng, sử dụng lưới gang và than hoa nhập khẩu, giúp nhiệt tỏa đều, tạo ra lớp cháy xém nhẹ bên ngoài nhưng vẫn giữ nguyên độ ngọt thịt bên trong.

Các nhân viên được đào tạo bài bản để hướng dẫn thực khách về thời gian nướng, nhiệt độ và cách cắt thịt đúng chuẩn Nhật.

Mỗi phần Wagyu – từ ribs (sườn non), sirloin (thăn lưng) cho đến chateaubriand (thăn nội cao cấp) – đều có cách xử lý riêng biệt.

Điểm đặc biệt là tại FUGA, thực khách có thể lựa chọn tự nướng theo hướng dẫn hoặc để đầu bếp phục vụ tại bàn, đảm bảo món ăn được hoàn hảo nhất ở từng giai đoạn.

“Khi miếng thịt chạm lửa, mùi thơm lan tỏa, đó là lúc nghệ thuật bắt đầu.”
– Bếp trưởng Wagyu FUGA nói trong lễ khai trương.

Gia vị – Bí mật của sự cân bằng

Ẩm thực Nhật đề cao triết lý “shun” – tôn trọng hương vị tự nhiên của nguyên liệu.
Do đó, Wagyu tại FUGA không bị che lấp bởi quá nhiều gia vị, mà được kết hợp tinh tế với những thành phần chọn lọc:

- Muối hồng Himalaya, giúp làm nổi bật vị ngọt thịt.

- Nước sốt tare đặc trưng – công thức độc quyền được ủ lên men 72 giờ.

- Wasabi tươi mài thủ công – mang vị cay nhẹ, thanh khiết.

Bên cạnh đó, FUGA còn giới thiệu bộ sưu tập muối Nhật (từ biển Okinawa, Awaji, Shioya) để thực khách có thể tự mình thử nghiệm và cảm nhận sự khác biệt giữa từng loại muối – một trải nghiệm hiếm thấy ở các nhà hàng khác tại Việt Nam.

Không gian – Tôn vinh khoảnh khắc nướng

Để nâng tầm trải nghiệm Yakiniku, FUGA thiết kế riêng phòng VIP tích hợp hệ thống nướng hiện đại, tạo sự riêng tư nhưng vẫn giữ được không khí ấm cúng.
Mỗi phòng có sức chứa từ 6–12 người, phù hợp cho buổi chiêu đãi, gặp gỡ đối tác hay những dịp kỷ niệm đặc biệt.

Ánh sáng vàng dịu, bàn gỗ sồi dày, ghế nệm êm ái và mùi khói thịt quyện trong hương gỗ tự nhiên – tất cả tạo nên một không gian giao hòa giữa tinh tế và ấm áp.

Nhiều thực khách sau khi trải nghiệm đã nhận xét rằng:

“Tại FUGA, không chỉ là nướng thịt – mà là thưởng thức từng khoảnh khắc lửa chạm vào Wagyu.”

Khai trương – Hành trình đưa Wagyu Nhật đến gần hơn với Việt Nam

Trong dịp khai trương, FUGA mang đến thực đơn đặc biệt giới thiệu “Hành trình Wagyu”, gồm 8 phần thịt khác nhau, được sắp xếp theo cấp độ hương vị – từ nhẹ nhàng đến đậm đà.
Mỗi phần đều được giới thiệu chi tiết về nguồn gốc, hương vị và cách nướng lý tưởng, giúp thực khách không chỉ ăn ngon mà còn hiểu và trân trọng Wagyu hơn.

Đây cũng là cách FUGA khẳng định triết lý của mình:

“Ẩm thực không chỉ để thưởng thức – mà còn để học hỏi và kết nối văn hóa.”

Với sự xuất hiện của FUGA, người yêu ẩm thực Việt có thêm một địa chỉ tin cậy để khám phá Wagyu đúng chuẩn Nhật Bản, mà không cần đi xa.

Từ Wagyu đến tinh thần Nhật Bản

Đối với FUGA, Wagyu Yakiniku không chỉ là món ăn, mà còn là hình ảnh thu nhỏ của văn hóa Nhật – sự tỉ mỉ, kiên định và tôn trọng từng chi tiết.
Mỗi lần kẹp thịt lên vỉ nướng, mỗi tiếng xèo xèo vang lên, là một khoảnh khắc kết nối – giữa người và món ăn, giữa Nhật Bản và Việt Nam.

Khi buổi tối kết thúc, và ngọn than cuối cùng lụi tàn, thứ còn đọng lại không chỉ là vị ngọt của Wagyu, mà là trải nghiệm ẩm thực tinh tế và chân thành mà FUGA mang đến.