Mentor Andy Phạm: "Muốn F&B Việt sống khỏe, chủ quán không thể tiếp tục kinh doanh bản năng”

Từ kinh nghiệm thực chiến 15 năm đến triết lý "Nói được - Làm được - Dạy được"

Hành trình của Andy Phạm trong ngành F&B gắn liền với 15 năm tích lũy kinh nghiệm thực tế qua nhiều vị trí công tác và dự án khác nhau. Anh từng có thời gian rèn luyện, làm việc trong môi trường vận hành chuyên nghiệp tại các hệ thống ẩm thực, dịch vụ lớn như Heritage, Paradise (Hạ Long), Cầu Gỗ, OHG…

Những trải nghiệm thực tế từ khâu nghiệp vụ chi tiết đến quản lý cấp cao đã giúp vị chuyên gia này đúc kết bài toán tư duy hệ thống và chuẩn hóa vận hành. Bên cạnh đó, Andy Phạm cũng từng đồng hành cùng nhiều đơn vị ẩm thực tại Hà Nội như nhà hàng Gia Ngư (Essence Hotel), Dương Dining hay Sỉn Quán…

Hiện tại, với vai trò là Nhà sáng lập Andy Pham Academy (APA) đồng thời tham gia điều hành, đầu tư tại các doanh nghiệp F&B, Andy Phạm lựa chọn định vị: "Nói được - Làm được - Dạy được". Anh đã và đang đồng hành, cố vấn cho nhiều mô hình F&B như FungHa Dimsum, Nướng Vũ Gia Kinh Bắc, Bánh Cuốn Bà Xuyến, GASU BBQ… trong việc tối ưu vận hành và mở rộng quy mô.

Khi được hỏi về lý do mở các chương trình đào tạo thay vì chỉ tập trung mở rộng chuỗi quán cá nhân, đại diện APA chia sẻ: "Thị trường F&B rất đặc thù, nhiều chi tiết nhỏ và dễ nảy sinh rủi ro nếu thiếu hệ thống. Nếu không có tư duy quản trị bài bản, chủ quán bắt buộc phải sửa sai bằng rất nhiều thời gian và chi phí. APA ra đời với mục tiêu trở thành giải pháp đồng hành, giúp các chủ quán rút ngắn con đường đến thành công."

Bộ giải pháp đào tạo bài bản: Tập trung vào độ chi tiết và sự đồng hành

Theo đánh giá của nhiều học viên và người trong ngành, điểm khác biệt lớn nhất trong mô hình đào tạo của Andy Pham Academy nằm ở hai yếu tố: Tính chi tiết trong bài giảng và Sự đồng hành sát sao cùng chủ quán. 

Chương trình đào tạo tại APA chú trọng vào độ chi tiết và sự đồng hành cùng các chủ quán

• Tính chi tiết chuyên sâu: Thay vì chỉ dừng lại ở tư duy vĩ mô, nội dung đào tạo tại APA được đóng gói tỉ mỉ, đi sâu vào từng quy trình vận hành nhỏ nhất tại quán. Khối lượng bài giảng và tài liệu thực hành tại đây được tính toán chi tiết gấp 7 đến 10 lần so với các khóa học F&B thông thường trên thị trường, giúp người học dễ dàng áp dụng ngay vào mô hình của mình.
• Giải pháp đồng hành thực tế: Bên cạnh lý thuyết, APA tổ chức các buổi hỏi - đáp (Q&A) trực tiếp hàng tuần giữa Mentor và chủ quán. Tại đây, những vướng mắc phát sinh trong quá trình vận hành thực tế đều được trực tiếp tháo gỡ, đảm bảo kiến thức được chuyển hóa thành kết quả kinh doanh cụ thể.

Đặc biệt, nhằm giúp các chủ quán có cái nhìn toàn diện và sở hữu chiến lược tháo gỡ khó khăn trong giai đoạn hiện tại, Mentor Andy Phạm thường xuyên tổ chức sự kiện chia sẻ chuyên sâu. Chủ quán có thể tham gia Hội thảo online "Bí Mật Tăng Trưởng Kinh Doanh Ẩm Thực Bền Vững" để trực tiếp giao lưu, nhận tư vấn giải pháp từ chuyên gia.

Cộng đồng chủ quán F&B

Bên cạnh hoạt động đào tạo, Andy Phạm cùng các cộng sự đang dành nhiều tâm huyết xây dựng hệ sinh thái APA Member - cộng đồng dành riêng cho các chủ quán F&B.

Nói về định hướng này, Founder Andy Phạm nhấn mạnh: "Ẩm thực Việt Nam sở hữu tiềm năng rất lớn. Để phát triển bền vững, các chủ doanh nghiệp Việt cần chủ động nâng cao năng lực quản trị. Cộng đồng APA Member được xây dựng nhằm tạo ra môi trường kết nối, nơi các chủ quán tử tế cùng chia sẻ kinh nghiệm thực chiến, hỗ trợ lẫn nhau tháo gỡ bài toán vận hành và cùng bứt phá trên chính thị trường nội địa."